PARA EMPEZAR Y VAMOS VIENDO

Croqueta casera de jamón ibérico sobre confitura de tomate (unidad)

3,00€

Flor manchega, brandada de bacalao, tomate y aceituna

6,50€

Degustación de quesos artesanos, mínimo cuatro variedades

14,50€

Milhojas de foie, queso de cabra caramelizado y manzana asada

18,50 €

Carpaccio de Wagyu de Toledo (@fincaelretamar) y mostaza helada

19,50€

DE LA HUERTA Y ALGO MÁS.

Salmorejo con tomates de nuestra huerta y helado de albahaca

12.50

Flor de calabacín en tempura y pisto manchego

10,50 €

Ensalada de Lomo de Orza, pesto de albahaca y tomate seco

12,50€

Shiitake ecológico de Castilla la Mancha, huevo y panceta crujiente

11,50 €

Alcachofa confitada en AOVE y velouté de hinojo

8,50€

Berenjena en tempura, miel de caña y tapenade

10,50€

PESCADOS.

Lomo de atún templado en escabeche Manchego

18,50€

Lomo de bacalao confitado en AOVE y emulsión de pimiento asado

23.50

CARNES.

Canelón de perdiz a la toledana de Montes de Toledo

18,50€

Lomo de ciervo asado en hierbas de monte, yogurt y frutos rojos

26,50€

Solomillo de vaca madura, parmentier y salsa de trufa Aestivium

28,00 €

Presa ibérica en adobo tradicional y gachas manchegas

18,50€

Pierna de lechal confitada y ahumada al sarmiento

26,00€